Intake taż-Żejt tal-Aċidu Xaħmi

Kemm jekk huwa xaħam veġetali jew annimali, kull gramma għandha 9 kaloriji. Madankollu, iż-żejt veġetali fih sustanzi li jkissru x-xaħam. Il-konsum moderat huwa ta 'benefiċċju, iżda ma jfissirx li l-kaloriji tiegħu huma baxxi. Ħafna nies jaħsbu li ż-żejt veġetali huwa sigur u jista 'jittiekel aktar. Dan huwa kunċett ħażin. Mhux biss għandhom in-nies li jridu jitilfu l-piż jillimitaw il-konsum tagħhom ta 'żejt veġetali biex jevitaw li jkunu ta' detriment għat-telf tal-piż, iżda n-nies li jridu jkunu b'saħħithom u li jgħixu fit-tul għandhom jagħmlu dan saħansitra aktar.
Hemm tliet tipi ta 'aċidi grassi li n-nies jeħtieġu: aċidi grassi polyunsaturated, aċidi grassi monounsaturated, u aċidi grassi saturati. Iż-żjut tat-tisjir li nużaw komunement normalment ikun fihom it-tliet aċidi grassi meħtieġa mill-ġisem tal-bniedem.
It-teħid ta 'xaħam ta' kuljum ta 'kull persuna jista' jammonta biss għal 20% tal-kaloriji totali tal-ikel ta 'kuljum (il-konsum taż-żejt ta' kuljum huwa kkontrollat ​​minn 15 sa 30 ml). Kull persuna għandha tiekol it-tliet aċidi grassi kuljum u ma tistax tippreferi xi żejt wieħed, inkella l-konsum tax-xaħam ikun żbilanċjat u jikkawża mard. Il-konsum ta 'kuljum ta' aċidi grassi monounsaturated għandu jammonta għal 10%, aċidi grassi polyunsaturated għandu jammonta għal 10%, u aċidi grassi saturati għandhom ikunu inqas minn 10%.
Il-komponenti ewlenin taż-żejt tal-annimali, żejt tal-ġewż u żejt tal-palm huma aċidi grassi saturati, u l-kontenut ta 'aċidi grassi polyunsaturated huwa baxx ħafna.
Żejt taż-żebbuġa, żejt tal-ġewż (żejt tal-argan), żejt tal-kolza, żejt tal-qamħirrum, u żejt tal-karawett għandhom kontenut għoli ta 'aċidi grassi monounsaturated. Fost it-tliet aċidi grassi meħtieġa mill-ġisem tal-bniedem, l-aċidi grassi monounsaturated huma l-aktar meħtieġa. Żejt tal-qamħirrum u żejt taż-żebbuġa jistgħu jintużaw bħala sorsi importanti ta 'dan l-aċidu xaħmi.
Ix-xaħmijiet li jinsabu fiż-żjut veġetali bħal żejt tal-ġirasol, żejt tal-qamħirrum, fażola tas-sojja, u ħut tal-baħar huma l-aktar aċidi grassi polyunsaturated. L-aċidi grassi polyunsaturated huma l-komponenti ewlenin ta 'dawn iż-żjut li jittieklu, u ż-żewġ aċidi grassi l-oħra mhumiex ħafna. Fost it-tliet aċidi grassi, l-aċidi grassi polyunsaturated huma l-aktar instabbli. Taħt temperaturi għoljin ta 'qali, stir-frying jew pan-qali, huma l-aktar faċilment ossidizzati fi żjut tossiċi. U l-aċidi grassi polyunsaturated huma waħda mill-materja prima importanti għall-membrani taċ-ċelluli umani.